Wissenswertes über die Bienenwelt

Hier steht, was uns in der Imkerei am häufigsten gefragt wird. Den Anfang macht die Trachtfibel: ein Nachschlagewerk zu Bienen, Hummeln, Wespen und Hornissen und den Pflanzen, von denen sie leben. Darunter erklären wir, warum jeder Honig anders fest wird.

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Honig ist Natur – und Natur ist Vielfalt

Jeder Honig ist anders – und das ist kein Fehler, sondern Natur. Ob flüssig, cremig oder fest: Die Konsistenz hängt vom Verhältnis zweier Zuckerarten ab: Fructose und Glucose.

Fructose hält Honig flüssig

Honige mit hohem Fructoseanteil kristallisieren kaum oder sehr langsam – Akazienhonig bleibt oft jahrelang klar, Kastanien- und Manukahonig ähnlich. Frühjahrsblütenhonig ist mild und fließend.

Glucose macht Honig fest

Je mehr Glucose, desto schneller kristallisiert der Honig – cremig, feinkörnig oder hart. Rapshonig ist das Extrembeispiel: Er wird so schnell fest, dass er direkt nach der Ernte cremig gerührt wird. Sonnenblumen- und Lindenblütenhonig folgen demselben Muster.

Die Ausnahmen: Heide, Wald und Tanne

Manche Sorten verhalten sich ganz anders: Heidehonig wird von Natur aus gallertartig – weder flüssig noch fest im klassischen Sinne. Wald- und Tannenhonig bleibt zähflüssig und kristallisiert nur grob und langsam.

Was das beim Kauf bedeutet

Das Verhältnis beider Zuckerarten hängt von Tracht, Region und Jahreszeit ab. Genau das macht jeden Honig einzigartig. Mit diesem Wissen erkennt ihr beim nächsten Kauf: Wird dieser Honig flüssig bleiben – oder wird er cremig? Die Natur hat für jeden Geschmack etwas dabei. Und sie hält sich nicht an Tabellen. Gut so.

Ein Nest am Haus? Sprecht uns an

Wespen- und Hornissennester lassen sich in vielen Fällen aushalten oder umsetzen statt vernichten – alle Arten stehen unter Schutz. Wir beraten in Lage und Umgebung.